家庭裝油條的做法,家庭裝油條怎麼做
“油條自己炸,用料可靠,無添加劑,沒有明礬等不利於健康的東西,吃得放心。反正在家,多多搞搞“實驗”,利國利民。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
家庭裝油條的做法步驟
1、把清水1/2杯、雞蛋1枚、麪粉2+1/2、精鹽1/6小匙、酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、白糖1/3小匙放入大碗,攪拌均勻後蓋上薄膜,放入較温暖的地方發麪50~60分鐘,與此同時置一小碗,放精鹽1/2小匙、清水2大匙。
2、時間到後發至約原來的兩倍,反正就發,大家可見到氣孔。
3、把麪糰放在案板上,加適量的麪粉爽案板和麪棍,壓成長條塊再切成條,並在一條面坯上塗一層鹽水,如圖。
4、把加一條面坯蓋在塗了鹽水的面坯上面,用筷子壓,好讓兩條面坯粘合。
5、鍋放油開中大火,把筷子放進鍋裏,能看到有吱吱聲,就可以下面坯了,放下去後改中火。
6、要勤翻個。
7、炸到兩面金黃色就可以出鍋濾油,Enjoy!
小竅門
一、做麪條的麪糰不能硬,也要發得好,麪糰較硬和麪發得不好,就會使油條擰巴或扭曲;
二、在兩面坯之間塗一層鹽水,一來可使油條有點鹹味,兩來可以使兩面坯之間粘合得更好;
三、油温不必太高;
四、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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