阿膠核桃糕,自制阿膠核桃糕
“冬天到了,我畏寒的老問題又出現了,手腳老是冰涼的,打算整點阿膠糕嚐嚐,自己從沒做過,而且就買材料來看也沒便宜多少,圖個安心吧,何況還有DIY的樂趣呢!和老媽一起上陣,還好成功了!耶!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制阿膠核桃糕的做法步驟
1、準備好核桃仁,挑揀一下,除去灰皮。
2、黑芝麻同樣處理一下。
3、免洗紅棗幾枚和阿膠。
4、土冰糖敲敲小一點。(兩層保鮮袋裝好,寬鬆一點,用小鐵榔頭敲)
5、買了一瓶紹興加飯酒。
6、用敲冰糖的方法將阿膠塊敲碎,儘量敲得小一點。
7、加入黃酒浸泡。
8、我讓它靜置了半個小時左右。
9、趁浸阿膠的功夫,將紅棗切成小丁。
10、黑芝麻炒熟,好香啊!
11、核桃掰小一點,下鍋炒熟,不斷翻炒,小心炒焦啊
12、阿膠黃酒下鍋熬了,中火不斷攪拌,避免糊底。
13、阿膠基本化開時,加入冰糖。
14、阿膠基本化開時,加入冰糖,持續不斷的順時針攪拌。
15、熬了好久了,水分漸幹,沸騰鼓起好多大泡泡,倒入黑芝麻。
16、緊接着加入核桃仁,這時候動作要加快了,加速攪拌。
17、再加紅棗丁。
18、拌均勻了立即關火,倒入抹了橄欖油的容器內。
19、裝好後,等不黏手了就將表面按平整,美觀一點。
20、放在陽台上冷風一吹,半小時不到就凝固了,拿出來切成合適大小就可以了。
小竅門
1.浸泡阿膠這步,很多網友是浸兩三天,用蒸的,我這個用煮的就馬馬虎虎浸一下了。
2.從容起到出來有點難,凍的太結實了,我拿了個裝了開水的盆子,將兩個盒子底部浸了一會就很好倒了。倒出來底部化了,再過會兒,等凝住了再切就行了。
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