麻葉子的做法 舌尖上的端午和歐洲盃——管它是巧股、麻(焦)葉子還是貓耳朵 麻葉子怎麼做
“粽子節,當大家都在吃粽子做粽子的時候,家人總會習慣於做一樣似乎也不算紹興特產的美食,諧音叫“巧股”,蘇北人士管它叫“麻葉子”或者“焦葉子”,安徽那片貌似叫做“貓耳朵”,雖然形狀上各有差異,但那味道和那份淡淡的鄉思卻是一樣的!……
雖然端午已經過去,但是這個美食卻不存在季節性,恰巧歐洲盃也在進行中,不失為看球賽、喝啤酒之間的一樣小食品!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻葉子的做法步驟
1、麪粉過篩,加入糖、鹽、芝麻混合
2、加入適量的水混合成稍軟的麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘
3、將麪糰搓成條,切成四等分
4、擀薄,切成長8釐米、寬4釐米左右的薄片
5、取一薄片對摺
6、用剪刀在對摺處剪3刀,不要剪到底
7、將對摺的一邊從中間穿過
8、調整形狀
9、油鍋加熱至6成熱時下鍋,用中小火炸成金黃色撈出即可
小竅門
1、薄片儘量擀薄,這樣炸出來的片兒才更香更脆;
2、油鍋不宜過熱,不然容易炸焦;
3、如果麪粉太乾中途可以用小噴壺噴灑適量的水,如果過濕可以用手粉調整。
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