香辣鴨脖的做法 自制香辣鴨脖 香辣鴨脖怎麼做
“一直喜歡吃絕味、周黑鴨等等的鴨脖鴨爪,之前曝光絕味細菌超標,再也不敢買,前陣子想吃了,又不敢買,託飯堂阿姨買來了冰凍鴨脖,咱自己煮吧,自己煮的吃得放心,味道絕對不比買的差,還少了一股防腐劑的味道。
而且自己做的絕對省錢N多,鴨脖花了20塊、滷料花了3塊、加上其他的總共25塊搞定了吧,外面賣的大概6塊一根,6*7就要42了,省了將近一半呢。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣鴨脖的做法步驟
1、1.鴨脖在市場冰凍區有得賣,買回來先解凍;
2、2.洗淨切成兩段;
3、3.鍋裏燒開水,把斬件的鴨脖焯水,撇掉浮沫,煮一會後撈起;
4、4.鍋裏倒油,油熱後放入切好的葱姜段,炒出香味後放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果、桂皮和香葉,大約炒1分鐘後,倒入清水,再放入鹽、糖、生抽、老抽一起煮開,開鍋後放入焯水後的鴨脖再煮開後中火煮半小時;
5、5.煮好後夾出來放在烤網上自然風乾半小時,這一招文怡那學的,據説這樣做出來的口感更好;
6、6.然後再放回滷料鍋裏繼續泡12小時,再撈出來風乾半小時就可以了(我拍照時還沒風乾呢,等不及了,嘿嘿)。
小竅門
1.其實滷料也並不一定這些全配齊,去市場賣調味料那裏叫他抓也成,你告訴他幹嘛的一般都知道要些什麼的了,喜歡辣的可以再加點辣,不過吃得太辣也不好,呵呵~
2.自己煮出來顏色會比市售的淡些,其實沒關係的,味道好就行了,如果再想顏色濃一些,放些紅曲調色。
3.用完的滷料湯可以放進冰箱冷凍,下次還可以再用,如果湯料不夠可以再加些水和調料。
4.同樣的滷料可以煮鴨爪子,鴨翅膀,一樣好味道。再也不用擔心細菌超標了。
-
炸魚和馬鈴薯片的做法,炸魚和馬鈴薯片怎麼做
“剛剛睡到了下午四點半...起來之後肚子空空的...突然懷念起來在澳洲經常吃的fishandchips於是乎,自己動手豐衣足食。。很成功。。所以趕緊拿來分享。。哈哈如果不喜歡吃魚。。。按照這個方法做出的薯條也是一級棒哦!”食材明細主料魚肉(750G)土豆(2大個)輔料啤酒(330...
-
椰汁玉米湯圓的做法 椰汁玉米湯圓&鱈魚排 椰汁玉米湯圓怎麼做
“白白的湯圓面中加入了玉米粉,感覺依舊那麼軟糯。粗中有細,營養豐富。煮好的湯圓浸泡在椰汁中,香濃、綿甜,口感格外的不同。椰汁玉米湯圓,配上煎雞蛋和鱈魚排,簡單而又營養的早餐就這樣誕生了。”食材明細主料糯米粉(90克)玉米粉(30克)椰子粉(1袋)雞蛋(1個)鱈魚排(1個)輔料黑...
-
鐵板辣年糕的做法,鐵板辣年糕怎麼做
“今天才買的鐵板鍋,晚上就用了一下哈!本想試一試做鐵板炒麪,可是寶貝想吃辣年糕,於是第一次做了鐵板辣年糕。”食材明細主料年糕(適量)胡蘿蔔(適量)青椒(適量)蟹棒(適量)洋葱(適量)輔料葱蒜(適量)配料辣椒醬(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鐵板辣年糕的做法步驟1、材料:...
-
茶樹菇鮮肉包的做法,茶樹菇鮮肉包怎麼做
“茶樹菇的香味和肉香,鬆鬆散散的餡料,絕對美味的早餐。”食材明細主料豬後臀肉(適量)發酵麪糰(適量)茶樹菇(適量)輔料香葱(適量)胡蘿蔔(適量)姜(適量)配料胡蘿蔔(適量)生抽(適量)鹽(適量)五香粉(適量)老抽(適量)味精(適量)料酒(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)高級(難度)茶樹菇鮮肉包的...