山西大雜燴的做法,山西大雜燴怎麼做
“逛美食好久了,這是我的第一個食譜,最近想吃很多家鄉菜,可是很多菜因為太小眾度娘都木有,今天本來準備出去吃的,結果因為下雨不想跑了,老公出去買了一堆菜説要給我做這個,兩個人就熱情滿滿的開做了,這個菜做法比較複雜,所以小時候只有在過年或者誰家有紅白喜事的時候才能吃的到,很多人認識山西只有麪食,其實我們的菜也是不差的,只是很多東西因為做法太複雜,現在做的越來越少了,傳播到外的可能性就更小了,希望這是個開始,讓大家瞭解山西菜的開始!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山西大雜燴的做法步驟
1、老豆腐切大塊
2、紅薯切菱形
3、五花肉入鍋煮熟,這一步貌似要家姜鹽什麼的,我木有加,做出來味道也不差
4、土豆切菱形
5、開炸,豆腐土豆紅薯肉都要下鍋炸,這個是肉,肉炸之前要上色的,好像用蜂蜜,我不會,木有上色,所以炸出來沒有老爸做的好看,但味道不差
6、炸好的五花肉,五花肉煮的時候和炸的時候都是這樣帶皮大塊之間炸的,千萬不要切小塊,不然肉太硬,不好吃了
7、炸好的土豆,炸的時候要注意油熱了小火慢慢炸透,變色浮起後撈起
8、粉條開水泡好
9、炸好的豆腐
10、切好的葱姜香菜
11、藕切片
12、白菜切絲
13、切好的炸肉和豆腐
14、鍋底留油,油熱後下葱姜爆炒
15、下鍋翻炒
16、藕下鍋,翻炒
17、白菜下鍋
18、肉和豆腐下鍋
19、土豆下鍋
20、紅薯下鍋
21、加點生抽,提鮮調色
22、粉條,差點給忘了
23、這個是炸好的紅薯
24、最後香菜鹽下鍋,關火出鍋
25、成品來一張,一道普通的菜,卻做法複雜,食不厭精,希望大家喜歡
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