春捲的做法 【金華】春捲(黃金萬兩) 春捲怎麼做
“春捲也叫葱卷,可是金華人過年必備的小吃之一,餡兒是小葱和肉糜,加入自己喜歡的調料,放入春捲皮,捲起來,像個小枕頭的樣子,下油鍋一炸,吃起來咔嘣脆,如果蘸點番茄醬,就更加美味了。
由於炸熟的春捲色澤金黃,猶如一根根金條,所以在節日的餐桌上擺上一盤春捲,含有"黃金萬兩"的吉慶寓意。
春捲,不僅春節吃,立春也會擺上一盤;“立春”不僅是個重要節氣,也是一個重大節日,有“咬春”的習俗,吃春捲,是人們對“一年之計在於春”的美好祝福。
春捲,是孩子們愛吃的小食,每次逢年過節,都會為孩子們炸上一盤;以前,在物質生活都沒有那麼富裕的時候,這些過年的小食,對我們來説都是一種奢侈,期盼着過年,因為過年有好多好吃的;現在,生活條件都好了,只要孩子們想吃也就會做,看着孩子們開心的大口吃,自己也開心;也許,多少年後,這也是孩子們最期盼的家味;也會像我一樣,用心的為他們的孩子們做美味的家味,一代一代,雖然都各不相同,卻有着共同的味道那就是滿滿的愛的味道、家的味道~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
春捲的做法步驟
1、葱,切成小段,加入事先備好的肉糜,加入少許的鹽,攪拌均勻;做成葱卷的餡料;
2、準備一個雞蛋,打散,蛋液,用來粘合春捲皮用;
3、拿一張春捲皮,放入一條餡料,餡料不宜多;
4、用小瓢羹,背面蘸取少許的蛋液,塗在春捲皮的一端;
5、如圖的樣子,輕輕的捲起來;
6、粘合的口朝下,依次做好其他的春捲;
7、看,不一會功夫,就做好了,滿滿的一盤;
8、熱鍋,油,8分熱;放入春捲,有吱啦的一聲,説明油温已經合適;
9、炸至金黃色,就可以出鍋瀝油了;炸的時候,火不宜大,注意觀察春捲的顏色變化,變成金黃色,就可以翻面了;
10、番茄醬,蘸着吃,好吃|
11、再來一根~
12、一根肯定不過癮;
13、嘎嘣脆哦~
小竅門
注意事項,在步驟中;喜歡就一起做起來~
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