草莓醬的做法 大果粒香草草莓醬 草莓醬怎麼做
“草莓季接近尾聲了,這個時候的草莓最適合做果醬。選個頭比較小、熟透的草莓,不要切碎,整粒來煮,調料里加上一根香草豆莢或幾滴香草精,香味兒濃郁,酸甜可口,還能吃到大顆大顆的果粒,過癮!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
草莓醬的做法步驟
1、準備裝果醬的瓶子連同瓶蓋,提前上蒸鍋,大火蒸30分鐘,拿出來自然風乾。(殺菌,可以延長果醬保存期)
2、檸檬汁,可以抗氧化,延長保存期並能使果醬顏色鮮豔;選擇比較健康的糖,避免使用精緻的白砂糖;甜度越高,保存期限越長;
3、香草豆莢增加果醬的香氣和風味,可以做出和市售差不多風味的果醬,天然無化學添加;麥芽糖可以增加果醬的粘稠度和Q感,使果醬口感更好;
4、選擇小粒草莓,價格便宜,適合做大顆粒果醬;用淡鹽水浸泡5分鐘後洗淨;
5、摘去葉蒂。放進大碗,最好是抗腐蝕性比較好的玻璃碗或不鏽鋼碗;
6、檸檬榨汁;
7、將冰糖、紅糖和檸檬汁加進草莓中;
8、攪拌均勻;
9、加蓋密封,入冰箱冷藏4小時;
10、香草豆莢從中間剖開,用刀尖挑出香草籽;
11、醃好的草莓放進煮鍋(玻璃或不鏽鋼鍋,不要用鐵鍋),加入香草籽和香草豆莢的殼;
12、大火煮開,煮到湯汁減少差不多超過一半時,揀出香草殼不要;
13、加入麥芽糖;
14、改中小火,繼續熬煮,邊煮邊按壓草莓,將草莓壓扁、壓爛;
15、可以嚐嚐味道,如果感覺不甜,可以在加點兒糖;
16、隨着果醬越來越粘稠,要不斷把火調小,並不停攪拌,攪拌時不要太用力太快速,果醬可能會濺出來,小心燙傷;
17、煮到果醬掛在鍋鏟上,用手指輕劃一道紋路,果醬不會立即合攏,濃度就好了。
18、趁熱裝瓶;
19、倒扣放涼。
-
煉乳蜜紅豆的做法,煉乳蜜紅豆怎麼做
“蜜紅豆製作簡單,卻非常實用。可單獨食用,也可以配上雙皮奶、冰沙、西米露等,還可以用做點心餡料,味道都一級棒。夏天的時候,我每星期都煮上一鍋,用保鮮盒裝好放入冰箱,做為零食或是主食都是不錯的選擇。朋友來家做客,也能成為宴客的好甜點。而且紅豆非常適合女性食用...
-
簡易蛋奶布丁的做法,簡易蛋奶布丁怎麼做
“這款布丁是用布丁粉製作的,是一道快捷方便的美味甜點。布丁粉在烘焙店都有賣的,最後選用原味的布丁粉。有時間還是自己用牛奶和蛋黃做吧,這樣比較安全衞生。”食材明細主料蛋黃(2個)布丁粉(50g)牛奶(200ml)輔料糖(適量)奶香(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)簡易蛋奶布丁的...
-
夏日香椰布丁的做法,夏日香椰布丁怎麼做
食材明細主料泰國香椰(20粒)輔料牛奶(80克)淡奶油(80克)台灣愛玉粉(40克)泰國香椰水(2100克)配料糖(150克)奶香(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)夏日香椰布丁的做法步驟1、把椰子打開,椰水留用。2、把食材準備好。3、椰水加熱。4、把食材加進椰水中煮溶。5、倒進椰子中,冷冬一...
-
枸杞蛋花煮米酒的做法,枸杞蛋花煮米酒怎麼做
食材明細主料糯米甜米酒(一碗)枸杞(一把)雞蛋(一個)輔料鵪鶉蛋(6個)配料糖(二勺)温水(適量)甜味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)枸杞蛋花煮米酒的做法步驟1、備好所需材料。2、米酒+適量温水放鍋中煮開(覺得不幹不用加温水)。3、煮開後放枸杞和鵪鶉蛋進去一同再煮。4、轉慢火再...