山藥豆串串的做法,山藥豆串串怎麼做
“孩子們很喜歡外面賣的這種小零食,可愛的甜甜的一小串拿在手裏,一邊吃一邊幸福的直笑。這個山藥串也是我小時候的美食,只是那時候好便宜,但是味道是一樣的。沒什麼技術含量,就是熬糖的時候要注意些。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
山藥豆串串的做法步驟
1、山藥豆洗淨蒸10幾分鐘,蒸熟。
2、用竹籤串起來。
3、找一個平的容器,撒上一層芝麻,防粘。
4、寬口的炒鍋燒熱,倒入100克水和200克白糖。
5、燒開後轉小火熬糖,用勺子不停攪拌。慢慢的會發現糖漿越來越稠,顏色變成淺黃色。繼續攪拌,可以準備一碗涼水,用筷子蘸取少量糖漿放入涼水中,如果糖漿馬上凝固,不沾牙,感覺脆脆的就是火候到了。
6、端鍋離火,把串串放進糖漿裏面迅速滾一圈。放入撒了芝麻的容器中,中間空開距離。這個時候速度要快,如果糖漿凝固可以再放回火上繼續加熱。也可以先關火,以免鍋的熱度把糖漿燒糊吃起來口感發苦。
7、涼涼以後即可食用。甜甜脆脆很好吃。
小竅門
1.熬糖的過程最重要,全程小火。可以多用筷子蘸糖漿試幾次,找準合適的火候
2.糖漿也不能裹的太厚,會很甜。
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