荷蘭豆滑炒豬柳怎麼做又香又好吃
主料
豬柳(裏脊肉) :1塊荷蘭豆 :適量
蒜頭 :適量
姜 :適量
輔料
生抽 :適量老抽 :適量
料酒 :適量
蠔油 :適量
生粉 :適量
白糖 :適量
鹽 :少許
具體步驟
1. 豬柳洗乾淨切薄片,用適量的生抽、一點點老抽、一點點料酒、生粉、一點點白糖、鹽、姜去皮切薑絲放入,醃製片刻(約8-10分鐘)
2. 荷蘭豆撕掉老筋,洗乾淨,接一鍋水燒開,加一兩滴油和一點點鹽,倒入荷蘭豆煮約45秒撈起,晾涼後斜切對開,均勻擺在碟上
3. 蒜頭拍鬆去皮,切成蒜蓉
4. 下油熱鍋,加入蒜頭爆香,倒入豬柳,迅速翻炒片刻(約1-2分鐘)淋入濕生粉勾芡便可
1>豬柳不宜久煮,否則口感很柴很韌,切豬肉要順着紋路2>醃製豬肉時加一勺水,攪拌均勻,這樣醃製出來的肉會比較嫩滑3>荷蘭豆飛水時加點油可保持顏色碧綠
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