六味煲雞湯的做法 【粵菜】清補涼--六味煲雞湯 六味煲雞湯怎麼做
“廣東人喜歡煲湯,而且一到夏天湯裏就會多配置些清補涼的中藥材。我用的這六種藥材是比較普遍的,也是經常可以吃的,滋補不燥,帶有一絲香甜,很獨特的風味。喜歡多種藥材的朋友還可以下薏米、沙蔘、芡實、桂圓、百合、蓮子,各有所愛!
這款湯即喝了原滋原味的雞湯,更吃了含有藥材味道的白切雞,非常的划算,味道也很棒呢!
清補涼具有很好的健脾益氣的功效,同時清熱潤肺,家庭湯水,老幼咸宜,體弱虛火上升者尤其適合黨蔘能夠補中益氣,健脾益肺。用於脾肺虛弱,氣短心悸,食少便溏,虛喘咳嗽,內熱消渴。臨牀常用的補氣藥,功能補脾益肺,效近人蔘而為較弱,適用於各種氣虛不足者。湯味清潤,滋補不燥。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
六味煲雞湯的做法步驟
1、六種藥材材料圖。
2、洗淨瀝乾,最好用過濾網的小盆洗,這樣可以洗去細沙。
3、洗淨高壓鍋,全部藥材倒入,加適量水。
4、蓋上鍋蓋,大火至發出滋滋的響聲,然後轉小火燜15分鐘即關火。
5、煲好的六味湯打開鍋蓋,放入洗淨的整隻雞。
6、大火煮至湯滾後轉中小火慢煲,每隔5分鐘就幫雞翻一次身,四面翻完用去20分鐘,再慢煲5分鐘即可。
7、起鍋前下少許鹽提味。
8、雞夾起晾涼準備切塊。
9、切成塊狀的雞肉配上蒜蓉麻油汁,一湯兩吃,無比美味。
小竅門
1、注意藥材需要用過濾網的盆子洗淨細沙。
2、雞一般水煮25分鐘,雞腿骨略帶血絲是最香滑嫩的,不過時間視雞的大小自行調整。
3、如果喜歡吃雞肉爛爛的,可以藥材跟雞一塊煲,那樣雞湯更濃,雞肉更入味。
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