紫薯圓子湯的做法,紫薯圓子湯怎麼做
“ 【紫薯圓子湯】一抹淡紫一抹清新
餐桌上很少出現紫色食物,即使有紫色的包菜紫色的茄子,烹熟後變成黑紫色,看起來也不那麼美。
嘗試着將紫薯做天然的調色素,做出的食物倒是很漂亮,淡淡的紫淡淡的粉,孩子一看到就歡天喜地的叫。
圓子本身就是大愛,看了紫色的圓子,更是喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯圓子湯的做法步驟
1、 紫薯提前蒸熟,急用可以用微波爐叮熟或者切片更容易蒸透,準備糯米粉。
2、 紫薯去皮作勺子壓成泥,加一勺白糖,約兩倍於紫薯量的糯米粉。
3、加入適量的牛奶,因量不好把握,最好邊加加用手團麪糰,成團後停止添加牛奶。
4、將麪糰加濕布餳十分鐘。
5、做成小圓子。
6、坐鍋燒水,水開後轉小火,下入圓子。注意了,這時可以往鍋裏擠幾滴檸檬汁或者加幾滴白醋,湯汁和圓子的顏色都會更好看。
7、 煮至圓子浮起,
8、倒入酒釀。
9、淋入玻璃芡,加糖調味即可。
小竅門
因紫薯的含水量區別很大,文中沒有給出具體的食材用量,要靠手去團團面,跟平常做湯圓的面是一樣的,成團且軟硬適中就可以了。
紫薯食物在煮制過程中,需要添加白醋或者檸檬汁,這樣成品的顏色才會更漂亮。
酒釀做湯時,最後加入,避免過煮,失去酒釀特別的風味。
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