剁椒茄子煲的做法 超級下飯的家常剁椒茄子煲 剁椒茄子煲怎麼做
“今天休息,老大要帶我見見世面,自己親自到菜園子採摘了新鮮的茄子。真的覺得好新奇好新鮮的。沿途看到各種新鮮的蔬菜,有的種西葫蘆,有的種玉米、有的種辣椒,有的種西紅柿,有的種茄子……有些還是在幼苗狀態根本不知道是什麼菜。真心體會為什麼出租地種菜越來越受到城裏人的追捧,有的乾脆在郊區租上一畝三分地自耕自娛自樂,網上的虛擬世界裏種菜偷菜遊戲及其火爆,不同年齡段的人都能樂在其中,都市人嚮往田園生活,改造自己的陽台、院子和樓頂來種菜,更有“追菜一族”週末驅車一個多小時,到真正的農村裏“劃”一塊田地給自己,享受一把真正的農家樂。擁有自己的一方生態菜園似乎成了許多都市人的夢想~
我們決定去茄子大棚。一進大棚,一股熱浪撲面而來,大棚中午的温度很高有40℃。一會兒我就滿頭大汗,氣都喘不過來,茄子掛在低矮的枝頭,披着浪漫的紫色衣服,在陽光的照射下,珠圓玉潤夢幻般如絲綢一般光滑,在綠葉的襯托下煥發誘人的光彩讓我瞬間忘卻了酷熱,興奮的心情已經達到了沸點,看見我此時的狀態,老大認為他今天腦短路有些後悔......他總是這樣默默的陪着我瘋~難道就是傳説中的暖男。哈哈~
新鮮採摘下的茄子;完全可以做一道下酒的小菜;作為一週大魚大肉後的調劑,吼吼吼.....茄子的吃法葷素皆宜,富含人體所需要的維生素,可以清蒸、可以油燜、可以爆炒、可以做湯。還能夠油炸、涼拌、爆炒;紅燒、蒸煮等。茄子皮裏面含有維生素B,我們吃茄子時不要去掉皮,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。一起來做吧~剁椒茄子煲,新鮮的茄子肉感超強,搭配剁椒後咋就可以吃出肉的味道呢~有意思!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒茄子煲的做法步驟
1、準備茄子2根、辣椒3個、生薑1個、大蒜1個。
2、茄子清洗乾淨不用去皮,清洗後切細條切豎長條。新鮮的辣椒切片。大蒜拍碎、生薑切成絲、小葱切成段、剁椒一碟備用。
3、茄子用鹽1勺抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。
4、鍋內放油燒熱,將茄子條放入油鍋中快速煎炸大概2分鐘左右到外皮發亮。
5、匯入紅辣椒。
6、加進青辣椒。
7、翻炒辣椒斷生即可。盛起茄子滴去油份控油待用。
8、將茄子辣椒盛入碟子裏。
9、鍋內留底油,燒熱後放入生薑煸炒至金黃。
10、放入大蒜繼續煸炒至蒜瓣變金黃後,加入少量的料酒。
11、匯入剁椒一碟繼續小火翻炒出剁椒出汁。
12、放進煎過的茄子和辣椒。
13、加進一勺鹽。放入一勺糖調味。
14、烹入一勺味極鮮增鮮。
15、放雞粉翻炒均勻。
16、關火放進葱段即可。
17、砂鍋提前放火上燒熱一下,將炒好的剁椒茄子倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火燜五分鐘,出鍋前淋少許香油即可。砂鍋可以保證剁椒茄子在吃的時候還是熱乎乎的。非常棒哦~
小竅門
1.茄子用鹽1勺抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。用鹽醃製茄子利於茄子少吸油。
2.砂鍋提前放火上燒熱一下,將炒好的剁椒茄子倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火燜五分鐘,砂鍋可以保證剁椒茄子在吃的時候還是熱乎乎的。
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