蝦仁眉豆的做法,蝦仁眉豆怎麼做
“眉豆是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豆。分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省,越南亦有產品。眉豆是粵人所習慣的叫法。
眉豆味甘、性平、鹹、無毒,入脾、腎經;
具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衞、理中益氣之功效;
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
新鮮的眉豆口感清甜粉糯,煲湯、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做紅燒肉的時候,添加適量眉豆一起燜煮,豆比肉的味道還鮮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁眉豆的做法步驟
1、備好食材
2、眉豆浸泡軟,洗淨瀝乾水,五花肉洗淨切薄片、蝦仁剁碎、紅葱頭去皮切碎
3、熱鍋,放少許油,倒入五花肉煸炒出油至表面焦黃色
4、加入蝦米、紅葱頭繼續爆炒片刻
5、倒入浸泡洗淨的眉豆
6、翻炒均勻
7、加上2碗清水,遮上鍋蓋大火燜煮至湯汁略幹
8、調入鹽、蠔油、雞粉、翻炒均勻即可
小竅門
食尚小貼士:新鮮眉豆不用浸泡太久,如果是幹眉豆要提前2小時浸泡,或用高壓鍋煮熟後再和其它食材一起烹調。蝦仁和紅葱頭爆香後很提味,湯汁鮮甜、眉豆粉糯,口感不錯~不喜歡五花肉可以換成排骨也可
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