蒜苗炒雞肉的做法,蒜苗炒雞肉怎麼做
“吃剩的雞肉怎麼加工?打小時候,家裏過年殺雞都會殺很多隻,一日三餐都要煮米飯,不能把零食麪點當一餐,還必須有雞肉,象徵年年衣食富足。而我們老家,盛產水芹,種蒜苗芹菜的更多户。早上吃不完的雞肉,中午和晚上會二次加工,加水芹或者粉絲,或者蒜苗芹菜和葱蒜炒,先把雞肉煸炒出油,再把菜放進去翻炒,使之“吃飽”雞油,這樣炒好的雞肉焦香、配菜入口綿滑,帶着肉的香,呲溜一口吞下去,就是過年才有的味道,這一頓吃的不是肉,主角是吸收雞油的配菜,往往配菜才是最受歡迎的。現在不缺吃少穿了,但是屬於家鄉的炒雞肉做法還説如影相隨,跟着我們長大成家,成為餐桌上常見的美食。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜苗炒雞肉的做法步驟
1、白切雞一隻,吃剩一半。農家雞,皮黃肉緊,味道正宗。
2、葱,蒜苗,芹菜,都有。
3、葱葉,蒜葉,芹菜葉,放一個框裏。
4、葱白,蒜苗梗,芹菜梗,放同一個碗裏。
5、姜蒜剁碎。
6、熱鍋熱油,爆香葱蒜。
7、雞肉倒進去翻炒,倒醬油和鹽。
8、再翻炒幾下,倒葱白、芹菜梗、蒜苗梗,翻炒均勻。
9、加點水。
10、水就到這位置,翻炒幾下,蓋蓋中火燜煮五分鐘。
11、開蓋,水份減少,開始逼出雞油了。
12、這時候倒芹菜葉,葱葉,蒜葉進去。
13、炒一分鐘。配菜軟熟,加點鹽,翻炒均勻,就可以關火盛盤了。
14、農家雞肉和葱薑蒜芹菜的味道一起,強強聯合,香噴噴。開吃吧。
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