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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔豬肝的做法步驟
1、 1、材料圖。
2、2、豬肝切薄片兒,葱姜切碎,加葱姜碎,料酒,生抽,鹽,醃上。
3、 3、胡蘿蔔切片。
4、 4、胡蘿蔔片焯水,這樣子可以跟肝一起熟,避免肝炒得太老。
5、 5、肝片下鍋前淋去多餘的湯水。
6、 6、炒鍋倒油,油要炒多些,燒熱後下醃好的肝片快炒,
7、 7、肝片兒變色後下葱姜碎快炒。
8、 8、下焯過水的胡蘿蔔。
9、 9、淋生抽調味兒,出鍋即可。
小竅門
1、肝一定要切薄片兒,滑油後很容易熟。
2、用葱姜加料酒可以去掉腥味兒。
3、滑油之前儘可能淋去多餘的湯水。
4、買回來的肝可以放在清水中漂洗,也可用淘米水泡洗,比較容易去掉血水。
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