過油肉的做法 過油肉——內附靈魂祕訣 過油肉怎麼做
“過油肉是一道經典的山西家常菜,這道菜調味的祕訣在於添加山西老陳醋,加醋不會讓菜變得很酸反而讓肉變得更加嫩滑!口味鹹鮮營養豐富帶有一點點的醋意美食get√”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
過油肉的做法步驟
1、備好主料:蒜薹、洋葱、木耳、雞蛋、裏脊肉、水澱粉。
2、備好輔料:葱、姜、蒜、老陳醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、鹽、油。
3、蒜薹、洋葱切段,裏脊肉切片,切好備用。
4、將水澱粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中,用手抓勻,醃製20分鐘。
5、油熱後下肉片,煎至兩面金黃,撈出備用。
6、重新起鍋放油,油熱後放入葱薑蒜炒香。
7、下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、花椒大料水、翻炒均勻。
8、最後淋上醋,翻炒均勻、即可出鍋。
小竅門
1、醋要選用純糧釀造的老陳醋。
2、木耳需提前泡好,不能用開水泡,如果趕時間可以用温水。
3、沒有稱具體的量,食材為大概份量,大家可以按照自己的喜好調整比例。
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