麻辣海鮮鍋的做法,麻辣海鮮鍋怎麼做
“麻辣味的幹鍋比較下飯,養眼又美味,新年聚會首選”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣海鮮鍋的做法步驟
1、洗淨備用的草菇
2、墨魚丸和牛肉丸切花備用
3、新鮮墨魚洗淨備用
4、新鮮蝦備用
5、切段備用的火腿腸
6、洗淨的金針菇
7、所需調味料
8、提前熬製好的根頭湯,湯多熬製濃稠發白,用來做湯底,特別美味
9、炒鍋油熱後,小火放入蒜泥爆香
10、加入八角
11、再加入幹辣椒和薑絲
12、再將葱頭加入一起炒香
13、倒入花椒,喜歡麻的,可以多加點花椒
14、所有調味料一起爆香炒一下
15、加入火鍋底料,我只加了一半
16、火鍋底料炒融後,加入熬製好的骨頭湯
17、緊接着加一勺生抽
18、接着再加入一小勺料酒
19、湯底燒開後,加入墨魚丸、牛肉丸,大火煮開後,等肉丸煮個十幾分鍾後,再依次加入其它配菜
20、加入火腿腸
21、接着加入金針菇
22、再倒入墨魚(墨魚煮的時間不要太久哦,那樣口感不好,一般大火幾分鐘就夠了)
23、最後倒入蝦(蝦煮的時間不要太久哦,那樣口感不好,一般大火幾分鐘就夠了)
24、所有食材下鍋哦,大火衝開
25、關小火,倒入葱段衝開
26、熄火加入香菜
27、完美出鍋上桌
小竅門
1.蝦和墨魚都不適合主太久,所以時間要控制好
2.適量加點鹽哦,這樣鹽味更合適
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