絕代雙椒的做法 絕代雙嬌(椒) 絕代雙椒怎麼做
“絕代雙嬌—經過先煎制後蒸煮的方式烹飪而成,配以勁道的芋丸為輔料,澆上香味十足的蠔油蒜茸汁。因為芋丸有肉的口感和味道,所以配以辣椒蒸制,特別的適合。此菜顏色漂亮、味道鮮美。
看着那晶瑩透亮,嫩滑爽口的芋丸,是不是很像一塊肉肉呢~~!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
絕代雙椒的做法步驟
1、主料:青紅辣椒。
2、配料:芋丸片、蒜瓣、香葱。
3、辣椒洗淨,去掉籽,然後在刀板上用菜刀拍碎。(拍碎但基本相連)
4、鍋中加入少許油,油7成熱時,放入拍碎的辣椒。
5、用中火把辣椒煎至變軟出香味,且兩面均成虎皮色。中途兩面均撒上1/2茶勺的食鹽。
6、把芋丸過一下清水,撈出,鋪在盤底。
7、把蒸肉粉倒入盤中,把煎好的辣椒放進去,均勻地裹上一層粉。
8、依次裹好,鋪在芋丸片上。
9、入開水鍋大火蒸5分鐘。
10、把蒜瓣拍碎後,剁成蒜茸,葱切成末。
11、鍋中加入少許豬油,下入蒜茸,小火慢慢炸香,調入1/2湯勺的蠔油和1/2湯勺的生抽,拌勻關火。
12、蒸好的辣椒淋上蒜茸汁,撒上葱花即可。
小竅門
詩心片語:
1:辣椒一定要先煎成虎皮色,這樣的辣椒特別香。
2:芋丸先過下清水,再鋪在盼底,特別的嫩滑與勁道。
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