家常醬燒鯉魚的做法,家常醬燒鯉魚怎麼做
“家常燒魚沒必要用油鍋,一來用油量大,剩油沒辦法處理,二來有一定的危險性。改燒為煎可以規避以上兩點,而做好的魚從外觀到口感絲毫也不遜色。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常醬燒鯉魚的做法步驟
1、將魚收拾乾淨,魚身兩側打上花刀,塗少許鹽,醃20分鐘左右。
2、葱薑蒜、辣椒切好備用。
3、熱鍋涼油,將魚煎至兩面金黃。
4、將魚推到一邊,在鍋底餘油中放兩勺黃豆醬,炒出醬香味。
5、再放入葱薑蒜炒香。
6、放入適量的鹽、白糖、胡椒粉,翻炒均勻。
7、加入開水與魚持平。
8、放入適量的雞精、生抽和陳醋。
9、將魚燉至入味,待湯汁快收干時即可出鍋。
10、成品。醬香濃郁,鮮香可口。
小竅門
重點在煎魚。熱鍋涼油不會沾鍋,將魚煎至兩面金黃,定型即可。
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