鹽酥雞塊的做法 鹽酥雞塊+香葱薄餅 鹽酥雞塊怎麼做
“雞塊吃起來有姜葱香,加蘸上山寨淮鹽,香上加香。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹽酥雞塊的做法步驟
1、將姜葱切碎,放在石樁裏樁爛後放3茶匙水攪拌。
2、雞脯肉切成長短2手指寬的塊,2-3毫米厚,放在大碗裏,放1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖、1/2茶匙料酒、1/6茶匙胡椒粉,用手抓醃至起膠,再逐茶匙放裏的姜葱水,一共放3次,每次加水後要抓醃至肉完全吸收水後再加下一次的水,這樣肉才能均勻地吸收。
3、一中碗裏Blender (手工打亦可)打散雞蛋2只,再放菜油2湯匙打均勻,低筋麪粉5湯匙和小蘇打1/8茶匙混均勻,再加在蛋液裏,打成麪糊。
4、將雞塊沾滿面糊。
5、等油熱至4-5成時炸至金黃色,但不用炸得太深色,雞片容易熟,再將蘸料在幹鍋裏稍炒即可。
6、能吃不浪費,用淨的麪糊,加了適量鹽和葱粒,煎成薄餅。
小竅門
一、雞塊醃時先不要急着放姜葱水,要等抓醃得起膠時,才可放,而且一次不要放全部的水,要逐茶匙放,等抓至雞塊完全吸收水分後才可放下一次;
二、麪糊寧願多餘也不過不夠用,所以放2只蛋的分量會有剩餘,不過可以做副產品香葱薄餅哦。
-
葱燒土豆條的做法,葱燒土豆條怎麼做
“葱燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把葱白切成和土豆一樣長度的細...
-
蘆薈燴魚肚的做法,蘆薈燴魚肚怎麼做
“此菜是武漢地區近年來的時尚風味菜,成菜具有很好的食療保健功效。”食材明細主料魚肚(300克)蘆薈(200克)輔料葱(30克)雞湯(200克)水澱粉(20克)小葱段(15克)薑汁(30克)配料鹽(3克)雞精(5克)白糖(白糖)原味(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘆薈燴魚肚的做法步驟1、魚肚切片飛水,蘆薈去皮...
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...