雞蛋韭菜黃花魚的做法,雞蛋韭菜黃花魚怎麼做
“小時候常吃姥姥做的黃花魚,做的又鮮又香。姥姥是山東人,後來闖關東來的大連,做的飯菜那叫一個香呀!今天模仿一下,做了一道美味的黃花魚,真的很特別,家人很喜歡,連平時不常吃魚的小傢伙,都忍不住吃了幾口。呵呵!很有成就呀!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
雞蛋韭菜黃花魚的做法步驟
1、韭菜洗淨後切斷備用。
2、雞蛋打散備用。
3、黃花魚洗淨後反正兩面切幾道,加入雞蛋液。
4、沾麪粉
5、抖掉多餘的麪粉。
6、鍋燒熱後用姜擦一下。
7、鍋中加入油和花椒、蒜爆香。
8、加入魚。
9、煎至兩面金黃。
10、加入水。
11、加入料酒
12、加入生抽
13、加入鹽。
14、加入陳醋
15、加入味精。
16、燉煮時嘗一下湯的味道。
17、蓋鍋蓋中火燉煮。
18、湯汁剩一半時開鍋翻魚。
19、加入韭菜
20、加入雞蛋液
21、雞蛋液加入後可以推動鍋體使蛋液勻稱。
22、雞蛋液固定後出鍋。
小竅門
1、鍋燒熱後用姜擦一下,避免粘鍋。
2、抖掉多餘的麪粉。
3、中小火煎魚,反正煎黃即可。
4、蓋鍋蓋有利於保留魚湯汁的鮮美。
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