幹煎皇姑子的做法，幹煎皇姑子怎麼做

“前日去早市，本來要買小鯽魚煎來吃的，沒有找到，賣魚的推薦皇姑子來煎。回來搜索了一下：黃姑子，學名銀鯝，鯉科，地方名，黃鯝魚、黃姑子、板黃等。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹煎皇姑子的做法步驟

• 1、皇姑子魚收拾乾淨瀝乾水分，加入葱薑絲、鹽、料酒攪拌均勻，醃製半小時以上。

• 2、去適量乾麪粉

• 3、將醃製好的魚去掉葱薑絲，過乾麪粉備用

• 4、電餅鐺加熱，加適量油，碼入魚，用預熱檔小火慢煎。如果用平底鍋，小火慢煎亦可

• 5、煎至魚身金黃，翻面煎

• 6、兩面煎好後，可將魚身豎起，煎背鰭部

• 7、裝盤出鍋。外皮酥脆，特別是尾鰭。

小竅門

頭一次煎皇姑子魚，感覺不如用小鯽魚香。