醋燒雞的做法,醋燒雞怎麼做
“女兒很“想念”外婆的“醋炒雞”,要求我給她做,於是我詢問母親後“如法炮製”。記得當年我“青春期”時,母親常常宰了家裏養的“小公雞”,用醋炒了給我吃,説是對發育生長有好處……”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醋燒雞的做法步驟
1、市場上買的嫩雞一隻,剁塊,洗淨。
2、去皮,泡淨血水(我本人從小不吃雞皮,也不想女兒吃,怕她長胖,沒有這特殊情況的,可以不去皮)。
3、控幹水份。
4、準備好大蒜子、生薑、葱白。
5、燒熱鍋後再下油。
6、把生薑大蒜炒香。
7、倒入雞塊翻炒。
8、炒至變色且出油後,加入醋、老抽、生抽、糖,翻炒均勻。
9、加入料酒。
10、放入葱白。
11、悶一會兒,收汁。
12、出鍋。
13、成品,酸甜新嫩。
小竅門
雞一定要選擇“嫩雞”,悶的時間不要過長,否則雞肉會太“老”;另外千萬不加加水,油只許少量,炒時把雞本身的油炒出來。
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