肉菇釀春筍的做法,肉菇釀春筍怎麼做
“從四川青城山帶回來的新鮮春筍,非常的嫩。我酷愛吃竹筍,特別是新鮮的,所以帶回來了好多,部分用來做菜,其他的處理一下醃製起來。今天就是用新鮮的春筍來做菜,搭配上鮮美的東北野生紅松蘑,味道超讚的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉菇釀春筍的做法步驟
1、新鮮的春筍分別按紋理切好
2、水中放少量鹽,煮10分鐘,以去除鮮筍的苦澀味
3、取根部適合釀餡的部分,用乾布擦乾表面水分,然後備用。
4、東北野生的紅松蘑提前用水泡發
5、取需要的量,用乾布擠幹水分,這個可以和肉很好的結合並且容易入味,
6、對切成兩半
7、肉餡中加薑末、鹽、黃酒、醬油、胡椒粉,順一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
8、把松蘑插入,然後將肉餡釀肉春筍中
9、全部弄好後放入盤中,點綴幾粒豌豆,上籠大火蒸12分鐘。
10、把盤中多餘的湯汁倒入炒鍋,加入適量蠔油熬成汁
11、把湯汁澆在筍上,擺盤上桌。
小竅門
筍和松蘑用時把水分擦乾和擠掉更容易使得肉餡也筍結合,也更易入味,所以這一步是必須的!
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