餈粑魚的做法,餈粑魚怎麼做
“餈粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的漢族傳統名菜,屬鄂菜系。是以魚肉為主料,經過醃製、晾乾後煎燒而成。在湖北地區人們食用“餈粑魚”已是一種嗜好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 高級 (難度)
餈粑魚的做法步驟
1、選3~5斤重肉厚的魚,宰殺清洗乾淨,放鹽醃製一晚,娶温水洗淨魚身上的粘液,然後放太陽底下晾曬1~2天。
2、將晾曬好的魚剁小塊,洗淨備用。
3、準備姜蒜、剁椒醬、花椒。
4、鍋放油燒至8成熱,放入魚塊煎至兩面金黃。
5、鍋裏留底油,放入準備好的姜蒜、剁椒醬、花椒小火炒香。
6、倒入煎好的魚塊翻炒幾下。
7、放入生抽、白糖、烹入料酒,繼續翻炒幾下。
8、撒入香菜、蒜苗翻炒幾下出鍋。
9、一道美味佳餚做成了。
小竅門
1、魚不要曬太乾,太乾了咬不動。
2、晾曬的時候一定要用網罩把魚罩住,以免招蒼蠅。
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