西紅柿雞蛋炒角瓜的做法,西紅柿雞蛋炒角瓜怎麼做
“這道菜鮮美可口、營養豐富,又簡單易做,老少皆宜。
西紅柿和角瓜都含有豐富的維生素,尤其角瓜中鈣的含量很高。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿雞蛋炒角瓜的做法步驟
1、先將角瓜西紅柿洗淨去蒂,角瓜切成兩半,半個切薄片,西紅柿切成兩半,半個切條,分別裝盤備用;雞蛋打散、攪勻,備用;葱切圈,姜切條,蒜切末,少量備用。
2、熱鍋放少量油,油熱倒入雞蛋液。
3、雞蛋煎熟後盛出。
4、熱鍋放油,油熱冒煙之前倒入葱姜
5、翻炒幾下爆出香味倒入角瓜片,翻炒1分鐘左右,加入西紅柿,繼續翻炒。
6、加入蒜末,少量,鹽、味精(或鮮醬油)等
7、最後加入雞蛋,關火,攪拌均勻即可
8、裝盤,完成。
小竅門
1、最後加入炒熟的雞蛋原因有二:一是可以吸收菜品中炒出的部分湯汁,不致湯汁過多而溢出;二是放入食用鹽後加雞蛋,避免過多鹹味集中在雞蛋中,以致角瓜、西紅柿無味。
2、西紅柿切條而非大塊的原因:現在市場上買到的西紅柿多數是非自然成熟的,炒時不易熟不易爛,切條易炒熟。
3.烹調時不宜煮得太爛,以免營養損失。
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