爆炒仔公雞的做法,爆炒仔公雞怎麼做
“仔公雞骨多而肉少,肉嫩爽滑,味道鮮美。成菜速度極快,易成熟,適合爆炒。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆炒仔公雞的做法步驟
1、仔公雞半隻。
2、用切斬成小塊,要小一點。
3、青蒜些許洗淨。
4、青蒜切小段。
5、熱鍋涼油,炸香花椒撈出,再小火放少許白糖,炒出糖色。
6、待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。
7、待水份炒幹,放入姜蒜片,生抽,老抽,鹹鹽,少許蠔油。
8、待雞肉成熟,放入青蒜段,味精。
9、淋少許明油出鍋裝盤。
小竅門
1,炒糖色要掌握好火候。
2,仔雞鮮嫩,火要大,手要快。
3,喜歡食辣者可大量放入紅辣椒段。
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