菠菜雞卷的做法,菠菜雞卷怎麼做
“根據央視節目製作----《天天飲食》菠菜雞卷2011年第130期
哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了胡蘿蔔素(即維生素A原,因為動物體內的稱為維生素A而植物中的稱為維生素A原),可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠菜雞卷的做法步驟
1、原料圖。
2、250克雞脯肉剁成肉泥,加入100克水,2.5克鹽,半個蛋清,1湯匙澱粉澱粉攪拌均勻,做成雞肉蓉。
3、將豆腐皮攤開,雞蓉均勻地抹在上面。
4、放上一張壽司紫菜,紫菜太乾不容易卷,可以用乾淨的濕毛巾蓋住紫菜,使其變軟。
5、再抹一層雞蓉。
6、捲成3-5cm粗的腐皮雞卷坯,上屜蒸制10分鐘左右。
7、蒸好的雞卷切成片備用,注意不要切的太薄,太薄它一容易碎,再一個吃嘴裏沒有什麼質感。
8、將菠菜焯水過涼備用。
9、鍋上火加入雞湯(清水也可),鹽,一點點白糖(讓它裏面有一點點的回味),味精澆開,下入切好的腐皮雞卷坯,這時火不能大,讓雞肉的味道慢慢溶入湯中。
10、加入菠菜再次開鍋後出鍋盛入碗中,時間不要過長,過長容易湯渾肉散。將葱絲、紅椒絲、香菜(最好加一點,家裏沒有,偷懶沒去買),撒在上面,滴幾滴香油即可。
11、黃的、白的、黑的、綠的;一道既有豆類蛋白,又有雞肉蛋白,還有海藻和青菜;營養豐富、湯鮮味美的菠菜雞卷。
小竅門
【小貼士】
1.因為要剁成泥,所以要選雞胸肉,不要選雞腿肉,因為它筋膜太多,不適合。
2.菠菜要選肉比較厚的,葉要寬的,莖要短的,根要紅的。
3.蒸雞卷的時候鍋蓋不要全蓋嚴,留一點縫。火不能太大,太大容易蒸爆了。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...