幹煎土豆片的做法,幹煎土豆片怎麼做
“那天在朋友家裏吃了土豆回鍋肉,土豆片沾了回鍋肉的光,又香又好吃,就想自己做做。今天嘗試做了一次,但不是回鍋肉,改良了一下,直接用生豬肉幹煎。嘿嘿,還不錯!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹煎土豆片的做法步驟
1、1、土豆切片,可以厚一點,口感會更好。2、將土豆放蒸鍋裏,中火蒸5分鐘,不用蒸熟,否則後面製作會使土豆變爛。
2、3、將五花肉切片,不用先煮過,直接下鍋。鍋裏放少量油,下肉片小火慢煎,肉片出油後下薑片、橙皮、豆瓣醬、白糖,繼續煎至肉片大量出油後,下土豆片。
3、4、慢慢翻動土豆和肉,以防粘鍋,動作要輕,以免弄碎土豆片。繼續小火煎5分鐘左右,差不多熟了,放鹽和味精,裝盤。香噴噴的土豆片就煎好了。土豆是幹煎的,沒加一滴水,沾了肉味,所以很乾香,肉片的油脂出來後,又香又不膩,就着他可以下一大碗米飯了。
小竅門
1、土豆也可以不預先蒸至半熟,生的也可以,煎的時間要多一點。
2、加橙皮是為了去腥提味,也可加其他的香料,喜歡辣的可加幹辣椒或者胡椒等。
3、一定要用半肥半瘦的肉煎,肉不會柴,油量大,不會粘鍋。
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