十香醉排骨的做法 【閩菜】十香醉排骨 十香醉排骨怎麼做
“閩菜十香醉排骨憑藉着外酥裏嫩,十味調香的特點可謂是家喻户曉!絕對算得上美味的下飯菜,更是一道佐酒上品哦!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
十香醉排骨的做法步驟
1、將排骨切成4×l釐米的長條,洗淨備用。
2、加少許鹽和澱粉,抓勻,醃製8分鐘。
3、鍋中倒入足量的花生油,6成熱倒入排骨炸制。
4、炸至微微上色。
5、撈出瀝乾油。
6、盛入盤中,待鍋中油温再次升高到8成熱。
7、倒入排骨,進行復炸。此步驟能保證排骨更加酥脆的口感。
8、葱薑蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、鹽和味精兑成料汁。
9、鍋中倒入底油,油熱下入葱薑蒜爆香。
10、倒入料汁,燒開,勾入澱粉芡。
11、放入炸好的排骨,淋入少許香油翻勻,即可。
12、裝盤上桌咯。趁熱享用,別具風味哦!
小竅門
炸制排骨時一定要控制好火候和時間,以免將排骨炸過頭哦!調味可根據個人口味而定,喜辣的可加入辣醬,愛甜口的也可多加糖哈。
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