雞蛋韭菜粉皮的做法,雞蛋韭菜粉皮怎麼做
“這個粉皮是朋友送給我的,讓我一下子想起了小時候的許多事情,兒時的回憶也同樣有着酸甜苦辣!
生活需要不斷的悟,有些事情,許多年之後才慢慢的明白了,理解了。
那個年代,媽媽操持着一個家,吃喝拉撒,樣樣照顧着,實在不容易。農村的寬闊自然也有寬闊的好處,每年春天,媽媽都養些雞,好好的招呼着,新鮮的雞蛋常年都可以吃到。早年的農村,每個村都有粉坊,入冬後,開始自己生產粉條粉皮,所以這些東西時常可以吃到。今天這個菜也是一種回憶,兒時常吃的一道菜,當然也是跟着媽媽學來的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋韭菜粉皮的做法步驟
1、 雞蛋打散,韭菜切段,粉皮提前泡好。小時候吃的是紅薯粉,這個是綠豆粉。
2、 炒鍋倒油燒熱倒入蛋液。
3、蛋液凝固後推至鍋的一邊,下粉粉。根據粉皮的多少添加高湯或者水,
4、加蓋稍煮,至粉皮全部透明,加鹽和生抽調味。
5、倒入韭菜,拌炒均勻。 出鍋即可。
小竅門
粉皮本身就是熟的,只要完全回軟,調味即可。
韭菜特別容易熟,最後放上即可。
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