番茄紅燴牛肋排的做法 #花樣美食#番茄紅燴牛肋排 番茄紅燴牛肋排怎麼做
“拿着牛肋排正不知道怎麼弄,剛好就看到一道紅紅火火的番茄燴牛肋排。番茄胡蘿蔔,有點超出平日的常規,牛骨堅硬,剁成段可得費點兒勁。但,看到那紅紅火火的樣子,應該值得一試。
牛肉不易軟爛,可以用高壓鍋縮短時間,不過番茄也就因此爛成泥,為了在最後還能看到番茄的樣子,特意留了一小半番茄切片,在快出鍋前煮進去。沒有加辣椒,雖然它是紅紅火火最重要的顏料,但它的味道太過熱烈,叫人消受不了。。。。
最後出鍋,顏色沒那麼紅豔,但看起來似乎還算不錯。。。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄紅燴牛肋排的做法步驟
1、用料:牛肋排450克,紅酒120毫升,番茄2個,洋葱半個,胡蘿蔔2根,生抽1大勺,大蒜3瓣,八角1個,香葉1片,姜5片,黑胡椒少許,香菜2棵,糖少許
2、牛肋排洗淨剁成小段,
3、番茄胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊,洋葱洗淨切成絲。
4、鍋中倒油,燒熱,
5、放入薑片,炒香。
6、加入洋葱,少許糖,翻炒至香味溢出。
7、加入牛肋排,煸炒出油分。
8、倒入少許生抽,炒至上色,
9、加入胡蘿蔔和番茄塊,翻炒幾下。
10、移入高壓鍋,
11、加入紅酒,
12、放入大蒜,香葉,八角,
13、加入足量水,
14、蓋上蓋子,放好限壓閥,高壓鍋上汽後轉中火煮40分鐘。
15、熄火,排氣後揭蓋,
16、加入番茄片,煮幾分鐘,至番茄變軟。
17、加入少許鹽調味,
18、出鍋,撒上香菜碎。
小竅門
沒有高壓鍋可以使用普通鍋具慢燉。
調味料可以根據自己喜好酌情調整替換,增減用量。
使用高壓鍋需待徹底降壓後再揭蓋,以保安全。
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