沙司炒排骨的做法,沙司炒排骨怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
沙司炒排骨的做法步驟
1、排骨洗淨,入冷水鍋焯水,焯好後撈出,另起鍋加水倒入排骨,大葱,薑片,花椒粒,胡椒粉,中火煮半小時。
2、將三種辣椒均切成滾刀塊。
3、將洋葱也切成塊,菠蘿切塊後放入淡鹽水中泡會兒。
4、幹澱粉中加入少許鹽,均勻裹在排骨上,不粘鍋倒適量油小火煎。
5、煎至兩面酥脆。
6、不粘鍋倒入少許油,調成小火,倒入番茄沙司炒,期間淋點生抽,再倒點耗油,根據自己口味調鹹淡,要不停攪拌。
7、醬汁炒好後,將火調大,倒入辣椒塊,洋葱塊,排骨,菠蘿塊迅速翻炒均勻,可以少量淋一點水,防止糊鍋,出鍋前倒一點點香油。
8、上桌開吃。
小竅門
排骨上澱粉,我是將排骨放入塑料袋中,再倒入幹澱粉和少許鹽,收緊塑料袋口,搖晃幾下就好了,而且非常均勻。
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