正宗岐山肉臊子的做法 【改變】-不變的傳統【正宗岐山肉臊子】 正宗岐山肉臊子怎麼做
“上次我做過一次岐山臊子面,裏面有關於岐山肉臊子的介紹
但是由於相機不給力,這此換了單反決定再戰肉臊子
不多説,上菜吧。
具體介紹看我日誌岐山臊子面吧”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
正宗岐山肉臊子的做法步驟
1、肥瘦肉分開寫成小片或者丁
2、準備所有調料
3、熱鍋涼油下入肥肉煸炒出油。
4、這時下入瘦肉炒至水分基本喪失。
5、加入料酒,桂皮八角五香粉和葱姜炒勻。
6、再加入生抽少許和大量的鹽,便於保存
7、加入大量的醋,喜歡酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
8、小火燜燒一小會等水分喪失去,撒入辣椒麪即可。
小竅門
提示:1、這次我選的肉比較瘦,不是很正宗
2、想要吃正宗的可以選肥點的肉,具體可以參見我的日誌“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水
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