叉燒肉的做法 平底鍋版---叉燒肉 叉燒肉怎麼做
“早就聽説了叉燒肉的鼎鼎大名,一直都沒有做過。今天用平底鍋做的,沒有烤箱的朋友也可以試試。剛做好我就切了一些,用生菜卷着吃,好好吃哦!我用了兩種豬肉,腱子肉筋比較多,有嚼勁,朋友可以根據自己的喜好選擇肉的種類。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
叉燒肉的做法步驟
1、豬梅肉和腱子肉洗淨,切大塊,不要太厚(我的肉是買的切好的)放入乾淨的大碗中,放入黃酒,白糖和蜂蜜甜味調料抓勻,醃製2小時以上。
2、再加入老抽,生抽(或蒸魚豉油)和鹽(鹽要少些)調味,攪拌均勻醃製2小時以上。
3、將醃製好的肉放入平底鍋,煎至兩面變硬,將醃肉的汁倒入,調最小火燒。
4、燒至湯汁基本收幹即可出鍋(因為調料裏有糖,所以湯汁不能燒至完全收幹,否則味道會變苦,要留一些湯汁)。
5、切片,再淋上一些煮肉留下的湯汁,配飯,卷生菜都很好吃。
小竅門
鹽要少放一點,因為老抽很生抽裏有鹹味。
煮肉的時候,可以用鏟子按壓肉,如果覺得肉很硬但又有彈性,基本上就是熟了。
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