金鴿報喜的做法 萬事如意之金鴿報喜 金鴿報喜怎麼做
“ 湯在廣東的年菜當中算得上是重頭戲,有時一桌子的菜還不如一道湯貴。
“金鴿報喜”是一道很有意頭的湯,“鴿子”是吉祥物,代表着和平和幸福;“蠔“的粵語發音為“好”,4個蠔代表着事事、好事;蟲草花形似如意,色如金,非常喜氣;白果也稱長壽果。此湯寓意着萬事如意,心想事成。
這道湯具有補肝壯腎、益氣補血之功效,味道清香鮮美。整道湯的顏色呈金黃色,具有富貴感。而湯內加入“蠔”,是粵菜比較新式的做法,“蠔”的加入不但提升了鮮甜味,而使這道湯顯得更為高貴。
鴿子舉頭向天的姿態寓意報喜,作為年夜飯的頭道湯不失是一個好的選擇。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
金鴿報喜的做法步驟
1、材料備好。
2、鍋下水燒開,把鴿子放入焯水,過冷河待用。
3、生蠔加料酒和生粉輕揉一會,用清水衝淨瀝乾水份待用。
4、蟲草花洗淨泡發好待用(泡蟲草花的水保留)。
5、白果泡入温水中去內衣和芯,薑切片,枸杞泡發好待用。
6、將鴿子、蟲草花、薑片放入燉鍋裏。
7、倒入泡蟲草花的水。
8、再加入適量的清水。
9、蓋上鍋蓋中火燒開後,調小火燉1個小時。
10、然後放入白果煮20分鐘。
11、再放入生蠔大火煮3分鐘,加入鹽即可。
12、擺好造型。
小竅門
1、燉鴿湯最好用中鴿。
2、生蠔要用料酒和生粉輕揉洗淨泥沙和去腥。
3、白果可以分解出有毒的氰氫酸,大量食用容易引起中毒,每人每次不超過10顆為宜,據報道,曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心處理。而且一次不可吃太多,以免中毒。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料葱薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...