擂椒茄子的做法 爽口開胃,---擂椒茄子 擂椒茄子怎麼做
““擂椒茄子”絕對不雷人,相反,這是一道很有趣的菜。這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜,擂是捶、搗碎的意思。通過擂的這個動作能讓茄子更加入味,茄子吃起來香辣可口,是一道開胃健康的涼拌菜,甚是下飯。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
擂椒茄子的做法步驟
1、茄子洗淨撒成條,入蒸鍋蒸20分鐘至茄子軟爛。
2、取出茄條,瀝湯晾涼。
3、青紅辣椒切成小段,蒜略拍,香菜梗切細末。
4、將辣椒、蒜放入擂缽中,調入少許鹽搗成蓉狀;加入香菜末,調入蒸魚豉油、蠔油、白糖、鹽,拌勻。
5、鍋置火上冷油下入花椒粒,小火炸香,去除花椒粒。
6、將花椒油淋在擂椒醬上。
7、茄條放入擂缽中略舂幾下即可。
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