魔芋豆瓣兔的做法,魔芋豆瓣兔怎麼做
“魔芋豆腐是將魔芋塊莖磨取其漿液後再加工而製成的,魔芋豆腐作為新型的保健食品,既可單獨烹食,也可佐其他菜餚共食。將魔芋豆腐與高蛋白、低脂仿、素有“美容肉”之稱的兔肉一同燒食,其成菜色澤紅亮、鹹鮮微辣、細嫩可口、湯汁醇厚,可謂鮮美無比。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魔芋豆瓣兔的做法步驟
1、準備好需用的原料。
2、準備適星的大葱段,將需用的姜、蒜切末,郫縣豆瓣和泡紅辣椒剁細。
3、先將魔芋豆腐切成厚約0.8CM的大片,在改刀成寬1.8CM、長5CM的條,然後在中間切一刀,兩頭不要切斷。
4、將魔芋豆腐的一頭從切開的中間穿過去。(切開是為了烹燒時更加的入味)
5、鍋中燒開水,將改刀後的魔芋豆腐條放入鍋中煮至緊縮,撈出過涼水後,瀝乾待用。
6、將斬好的兔肉撕去油筋,洗淨後放入開水鍋中氽煮至肉色變白,撈出用清水沖洗淨浮沫,待用。
7、炒鍋中到入葵花籽油,放入白糖,小火炒至糖化,油色微紅。
8、放入郫縣豆瓣、泡椒末。
9、小火炒至油紅出香。
10、放入兔肉,翻炒均勻。
11、放入薑末、蒜末,轉中火略炒片刻。
12、炒至肉皮縮緊時,烹入料酒炒勻。
13、摻入適量鮮湯(若沒有也可用清水代替),並加入少許鹽、適量紅燒醬油調味。
14、放入雞精。
15、放入大葱段,小火燜燒至兔肉九分熟。
16、撿出葱段不要,放入魘芋豆腐,同兔肉一起燜燒至熟。
17、放入泡紅辣椒段、味精推勻後即可起鍋。
小竅門
相比其他的肉類,兔肉的脂肪含量極少,因此在烹製時需用的油應稍多點。
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