阿拉斯加黑鱈魚的做法,阿拉斯加黑鱈魚怎麼做
“今天這道阿拉斯加黑鱈魚,除了對主食材的煎制之外,還有許多需要用心的細節。
從調製打發的發酵汁,到熬製風乾的紅椒片,不疾不徐的慢慢做來,整道料理的儀式感就蓬然而起。
而這道阿拉斯加黑鱈魚的靈魂,卻是“發酵”二字。
發酵本就是最最天然的一種變化過程,再經過熬製與打泡的程序,出來的味道更是能夠給人帶來特別的味道。
深邃,綿密,彷彿一道菜裏藏了一個小宇宙。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
阿拉斯加黑鱈魚的做法步驟
1、將紅椒用油煎制後加水燉煮2小時,將紅椒醬平鋪在烤箱紙上風乾
2、將大麥發酵汁與黃油,檸檬和鹽一起熬煮,取出後打至發泡
3、用少許橄欖油和黃油共同煎制鱈魚塊
4、用打至發泡的發酵汁做底,放入鱈魚塊和魚子,用風乾的紅椒片擺盤,OK啦~
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