鮰魚的做法 鮰魚的做法——麻辣誘惑 鮰魚怎麼做
“作為現代的年輕人,絕對是無辣不歡啊,之前上載的鮰魚的做法是家常味的,有人留言要上點重口味的,今天特意做了這道“麻辣誘惑”。
肥魚肉質鮮嫩,燉煮不易軟爛,烹飪菜品還是很容易的,而且它只有一根獨刺沒有細刺,吃起來也很方便,下面一起來看看步驟吧。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮰魚的做法步驟
1、江團洗淨、青椒切滾刀、薑切片、本次用的是“羣魚薈”的速凍肥魚,裏面是切好塊的,直接解凍洗淨魚涎就可以使用;
2、鍋燒熱,加入花椒、幹辣椒小火煸炒(控制好火候、不能炒糊);
3、加入菜籽油繼續煸炒半分鐘;
4、加入薑片、大蒜煸炒1分鐘;
5、加入豬油煸炒至豬油融化;
6、肥魚下鍋煸炒,可以抖鍋,不要翻動肥魚;
7、加入“羣魚薈”祕製辣椒醬,再放少許醋、老抽、生抽、白砂糖;
8、加入開水、大火燉煮5分
9、9、撈出漂浮的幹辣椒、花椒及浮沫;
10、鍋里加入青椒微煮,同時盛菜的煲底也墊入青椒;
11、加入少許幹辣椒作為點綴;
12、調入鹽、雞精、出鍋即可。
小竅門
1、用醋去腥、用白砂糖提鮮;
2、薑片多放一點,不僅可以減少魚的腥味,更加能增加鮮味。
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