威海特色薰鮁魚的做法 【威海】威海特色薰鮁魚 威海特色薰鮁魚怎麼做

“鮁魚是本地比較常見的一種海魚。其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。大連人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等。尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，是老少皆宜的人間美食。與大連隔海相望的我們威海更是把鮁魚的吃法發揮的淋漓盡致，鮁魚餃子、鮁魚包子、薰鮁魚等等都是威海人創造的美食。此處的薰魚和南方的薰魚是兩種完全不同的概念，湖南薰魚一般是將魚醃製好，掛在爐灶的上方，利用果皮，稻殼燒出來的煙燻魚。而威海的薰魚是將魚醃製後先炸，再在料汁中浸泡。操作方法完全不一樣。今天就跟着我來了解一下薰鮁魚的做法吧！也許我的做法不是最地道，但它確實是最家常最美味的。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

威海特色薰鮁魚的做法步驟

• 1、鮁魚從冷凍室取出，不要等到完全解凍，能下刀的時候切成厚片。如果是新鮮的鮁魚可放在冰箱裏冷凍兩個小時再切片。

• 2、切好片之後再將腸肚清理乾淨。這樣先切後洗的步驟鮁魚可以保留完整的形狀。

• 3、用廚房紙巾吸乾水分。

• 4、放入大葱，生薑和胡椒粉醃製半個小時。

• 5、五香水需要準備的材料有：大葱，生薑，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，冰糖，陳皮。

• 6、將所有的香料放入鍋內，幹鍋炒出香味。

• 7、一次性添加足量的清水。

• 8、調入料酒，冰糖。

• 9、加入老抽，生抽，大火燒開以後轉小火煮二十分鐘。

• 10、將醃好的鮁魚放在油鍋中炸至金黃。

• 11、將煮好的五香水過濾，炸好的鮁魚在香料水中浸泡一下。

• 12、裝盤。

• 13、很香，非常下飯。

小竅門

1、魚醃好後最好用吸油紙吸乾表面的水分，這樣炸的時候就不容易濺油。
2、鮁魚從下鍋到出鍋我炸了大概五分鐘左右的樣子。