紅燒羊肉煲的做法,紅燒羊肉煲怎麼做
“羊肉性温,營養豐富,冬季食用更有益於身體健康。從小在內蒙長大,吃習慣了各種清燉的羊肉,今天按照別人的方法改良一下,做了一個紅燒羊肉煲,味道很贊,年夜飯上來上這樣一道菜,滋補又有面兒,保證大家讚不絕口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒羊肉煲的做法步驟
1、一斤羊腿肉清洗一下切成塊兒。
2、一塊生薑切片。
3、準備少許花椒,幾片香葉,幾個幹辣椒,兩個草果,1個肉蔻,適量小茴香,幾塊冰糖備用。
4、幾個紅棗清洗乾淨。
5、彩椒切小塊備用。
6、鍋中倒入比平時炒菜略多的油,加入冰糖炒化。
7、炒至冰糖起棗紅色的大泡。
8、加入羊肉翻炒至均勻上色。
9、加入薑片和各種調料炒均勻。
10、加入三勺料酒,2勺生抽,一勺胡椒粉,半勺紅燒醬油和適量食鹽翻炒均勻。
11、加入沒過羊肉的清水大火燒開。
12、轉小火燉40分鐘左右。
13、等湯汁快收干時,加入彩椒和紅棗翻炒均勻。
14、關火裝盤食用。
15、好吃的紅燒羊肉煲就完成了。
小竅門
羊腿肉最好選那種略肥一點的,燉出來的味道更香。燉煮過程中最好用小火慢慢煨,這樣燉出來的羊肉軟爛入味,特別好吃。有時間的朋友們可以提前用花椒和料酒醃製一下羊肉,那樣更入味更鮮嫩,直接燉也可以,同樣沒有羶味,快來試下吧!
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