脆皮茄汁豆腐的做法 【江蘇】脆皮茄汁豆腐 脆皮茄汁豆腐怎麼做
“豆腐含有豐富的高蛋白,低脂肪,有降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮茄汁豆腐的做法步驟
1、準備好食材
2、把豆腐用開水燙一下,切成1公分左右厚的薄片
3、1茶匙澱粉和2茶匙的麪粉混合均勻,雞蛋打散,麪包糠4~5大茶匙備用
4、先把切好的豆腐均勻的裹上面粉
5、再裹上雞蛋液,兩面全部都要裹上
6、最後均勻的蘸上面包糠,用手稍稍壓實,全部做好備用
7、不粘鍋倒入適量油加熱至六、七成熱時放入豆腐,中小火慢煎
8、煎至兩面金黃色撈出,擺盤
9、鍋裏留底油,加入番茄醬2大茶匙,香醋1茶匙,鹽半小勺,糖1茶匙調拌均勻,變粘稠後關火,澆在豆腐上即可
10、酸酸甜甜,特別的香、真心好吃...
11、成品圖
12、成品圖
小竅門
豆腐不能太嫩,也不能太老,太嫩容易碎,太老口感沒那麼好
小火慢煎,炸至兩面金黃才好吃,皮更脆
口味也可以根據自己的喜好添加
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