豆腐皮燻肉卷的做法,豆腐皮燻肉卷怎麼做
“豆腐皮豬肉卷”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐皮燻肉卷的做法步驟
1、將肉餡盛入盆中,放入切好的葱薑末,調入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉,再加入一湯匙温水,拌勻後醃製20分鐘左右。
2、豆腐皮鋪平,均勻抹上肉餡。
3、用小勺把肉餡攤平抹成厚薄均勻的一層。
4、在豆腐捲上面用牙籤扎少許小孔。
5、鍋內水燒開,豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘。
6、鐵鍋放一塊錫紙,上面鋪勻白糖,放一個篦子在糖上面,把豆腐卷放篦子上。我沒有用錫紙。
7、燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘,反面再兩分鐘即可。
8、薰好後刷上一層香油,避免發乾,根據個人喜好,把豆腐卷切成小段即可。
小竅門
熏製豆腐卷最好在鍋裏鋪上錫箔紙,白糖放在錫紙上,這樣就不會燒壞鍋了。
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