香爆雞丁的做法,香爆雞丁怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香爆雞丁的做法步驟
1、準備好食材。
2、雞胸肉切成1.5cm見方的棋子小方塊,米椒切粒,大蒜切小段,大蒜頭整顆,姜切大粒,雞油切小塊。
3、起鍋,雞胸肉涼水下鍋焯水,水裏加一點料酒。
4、過涼水清洗乾淨浮沫。
5、加澱粉和生抽,油,料酒。
6、抓勻醃一會兒。
7、起鍋,下雞油煸出油。
8、撈出油渣,小火,下所有的香料煸香。
9、炸一會兒,出香味。
10、瀝出香料,留油。
11、香油倒入鍋中。
12、油七成熱時,下雞胸肉爆香。
13、快速起鍋盛出待用。
14、鍋中留油,下火鍋底料小火煸出紅油。
15、下配菜翻炒均勻出香味。
16、下雞胸肉。
17、大火,爆炒,翻炒均勻。
18、加雞精、耗油,胡椒粉,料酒調味。
19、起鍋裝盤。
20、好好享受美味哦。
小竅門
這個菜我沒有加鹽,因為有火鍋底料的加入,鹽已經很合適了。
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