鹹肉燉河蚌的做法,鹹肉燉河蚌怎麼做
“河蚌是軟體動物,在一些地方稱為蚌殼、歪兒,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。河蚌的營養價值很高,含有蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹肉燉河蚌的做法步驟
1、買回的河蚌,老闆娘已經幫我把河蚌肉上不能吃的部位都處理掉了,而且也幫我把河蚌邊敲打過了(因為河蚌邊非常緊實有韌性,所以最好先用工具把它敲敲鬆)
2、清洗整個過程用到3次鹽,大概一共用掉半袋子!首先把鹽倒入河蚌肉裏,然後用手在河蚌表面輕輕地揉搓
3、你會發現隨着鹽的慢慢融化,部分黏液會出來了,這個時候你用清水洗乾淨,然後第二次加鹽,繼續前面的揉搓動作!如此重複3次
4、清洗乾淨的河蚌,因為這次的個頭都挺大的,所以我用剪刀剪小了,但是注意不要剪太小,因為煮的時候,河蚌肉是會收縮變小的
5、把河蚌肉放砂鍋中,加入薑片和葱結,薑片量要比平時做菜用的多點
6、鍋中水煮開後,會出現好多浮沫,耐心的撇乾淨所有的浮沫,第一次最多,然後越來越少,直到基本乾淨
7、接着就是小火慢慢燉煮的過程,這個過程有點長!先把河蚌加點料酒小火慢慢燉1個小時左右
8、接着加入鹹肉片,這裏的鹹肉最好選用肥瘦相間的五花鹹肉
9、和冬筍片再一起燉半小時
10、時間到出鍋,可以享用美味了,嘗一口真的好鮮呀
小竅門
不過蚌肉性寒,對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。購買河蚌記得挑選新鮮的,蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)葱(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
香菇滷雞腿,美味香菇滷雞腿
“上次失敗的滷雞腿雖然味道還算可以,但賣相實在不敢獻醜,今天再做一次,加入了偶的大愛--香菇和香菜,旨在吸收菜餚的香味和濃汁。結果如我所願,美味的晚餐!”食材明細主料雞腿(2只(一人份))輔料鮮香菇(10朵)配料姜葱(適量)香菜(一把)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)料酒(2茶匙)生抽(3茶匙)...
-
豆腐一家親的做法,豆腐一家親怎麼做
“日本買回來的豆腐皮,就象中國的油豆腐,但是比較薄,比較韌,象個小袋子一樣可以用來做豆腐皮壽司,但是我用它來包肉餡裏有豆腐,和豆腐皮算是親戚吧?!所以,我給它取名“豆腐一家親””食材明細主料豆腐皮(適量)老豆腐(適量)肉糜(適量)輔料葱(適量)葱香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)高級(難...