肉末海蔘的做法 魯菜精品----肉末海蔘 肉末海蔘怎麼做
“海蔘是一種非常名貴的海蔘海產品。因含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩,易於消化,所以非常適合老年人與兒童,以及體質虛弱者食用。
海蔘中的牛磺酸、尼克酸等,具有調節神經系統、快速消除疲勞,預防皮膚老化的功效,另外海蔘中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有,刺蔘中含有的硫痠軟骨素和刺蔘粘多糖,通過藥理實驗證明,對人體的生長髮育、抗炎成骨和預防組織老化,促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
胖子製作的這款肉末海蔘是屬於魯菜的一款名菜。此萊在海蔘的“鮮”裏面添“香”,讓鮮香結合,烹製出的海蔘紅潤光亮,口感柔韌香鮮,汁液味美適口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
肉末海蔘的做法步驟
1、幹刺蔘洗淨泡發備用。
2、豬肉切成末。
3、熱鍋下油,放入少許葱薑末熗鍋。
4、放入豬肉末。
5、翻炒出香味。
6、加入醬油和美極鮮炒香。
7、加入高湯,葱薑末,鹽,五香粉炒勻燒開。
8、放入刺蔘。
9、蓋蓋轉小火燉20分鐘。
10、將海蔘放入盤中。
11、再剩餘的湯汁中加上水澱粉勾芡。
12、再加蠔油炒勻。
13、將湯汁澆到海蔘上即可。
小竅門
燒製海蔘最好不要加醋,醋會破壞海蔘的營養成分。
燉制時一定要用小火。
蠔油要最後再加。
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