鐵鍋燉魚貼餅子的做法,鐵鍋燉魚貼餅子怎麼做
“記得一次在飯店吃這道菜,坐炕的大鐵鍋,魚的種類很多:鯽魚、鮎魚、白鰱魚、草魚、鯉魚、嘎魚等等,一鍋貼的不光有玉米麪餅子,還有死麪卷子,幾個人圍着一個大炕鍋吃,那叫一個過癮。居家不會買那麼多魚,只買了帶魚,做成與玉米麪餅子一起燉,也很不錯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鐵鍋燉魚貼餅子的做法步驟
1、帶魚去鱗、去腮、去腸洗乾淨,切成段。
2、玉米麪加小麥粉,再加少許酵母粉加水和成麪糰醒發。半發即可。
3、用鹽甜麪醬醬油料酒醋白糖調成碗汁備用。
4、帶魚均勻裹上乾麪粉。
5、起油鍋,帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出備用。
6、再起油鍋,大料入鍋炸香後,姜、蒜、葱入鍋煸香。
7、煎好的帶魚入鍋。
8、倒入碗汁,再加適量水。
9、麪糰做成大小適中的餅子貼在鍋中,蓋上鍋蓋小火慢燉。
10、燉至食材餅子熟即可出鍋享用。
小竅門
1、玉米麪餅子可以不加酵母粉發酵。
2、鍋中的湯汁要稍微多些,多燉一會兒,以保證餅子熟透。
3、大料、姜、蒜、葱要按順序分次入鍋。
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