鰻魚鍋貼的做法,鰻魚鍋貼怎麼做
“鍋貼是很多人鍾愛的一種食物,脆中帶酥,香中帶軟,而且內裏餡兒多種多樣,一口下去,脆脆的皮之後是一汪鮮美的汁水,能讓人鮮掉眉毛~
今天用蒲鰻來做鍋貼,別有一番風味,金黃黃的脆皮下是鮮美多汁的鰻魚肉,鹹中帶着微微的甜,一口一個剛剛好~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鰻魚鍋貼的做法步驟
1、準備材料:鰻天下蒲鰻葱姜餃子皮芝麻胡椒粉生抽老抽鹽油開水。
2、將鰻天下蒲鰻提前解凍,然後切成小丁備用;
3、將葱姜洗淨,姜先切片再切絲後切成碎末,葱白和葱綠分開切碎備用;
4、在一個碗裏放入蒲鰻丁,再將薑末和葱白末放入,加入少許鹽,生抽,老抽以及胡椒粉攪拌均勻即成鰻魚肉餡(如果家裏有香菇木耳之類的都可以加一些增添味道,我加了一些去皮的玉米);
5、取一張餃子皮,將肉餡呈長條狀放在皮子的中央,兩頭也要留一點空;
6、將中間捏合,兩邊各留一個口子;
7、將中間捏合處稍微往下壓一壓,一個鍋貼生胚就做好了(如果是不翻面的鍋貼可以不用壓);
8、將鍋貼一一做好;
9、鍋內放適量油,不用太多,然後轉動鍋子使油鋪滿整個鍋底(用刷子塗勻也可以);
10、接着將鍋貼一一放入;
11、中火將鰻魚鍋貼煎至有點金黃;
12、倒入開水(水位大概在鍋貼的三分之一處);
13、然後馬上蓋上蓋子;
14、待鍋中水乾的差不多了,將鍋貼翻面;
15、再倒一次開水,也是馬上蓋蓋子煎至水乾;
16、待水乾後撒上芝麻和葱花,香噴噴酥脆脆的鰻魚鍋貼就做好了~
17、還有一種做法是不需要翻面,煎至有點焦黃之後直接加開水至餃子的三分之二,然後小火燜至水乾,撒上葱花和芝麻即可,也可按照1:10比例的麪粉水代替開水做冰花煎餃哦~
18、看,滿滿的鰻魚肉~
19、蘸料:在一個碗中加入蒜末和葱末,再加入耗油,醬油,胡椒粉和醋,澆上一點熱油激出香味,此蘸料同樣適合白灼蝦等~
20、當你將鍋貼吃到嘴裏,才能體會到這是什麼樣的美味,真真是皮焦餡嫩、鮮美溢口,一點也不膩!而且做法簡單口感好,營養還豐富,明天就是週末啦,做頓飯給家裏人吃吧~!
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