香酥釀貓耳朵的做法,香酥釀貓耳朵怎麼做
“記得小小時候,每到夏天,院子裏的角角落落都爬滿了這種貓耳朵豆角,媽媽時常會摘些嫩豆莢,剁上一些肉餡,炸釀豆角給我做小吃。在那個缺吃少喝的年代,那樣的油炸小吃,多我來説,絕對是不可多得的美味……
現在已經很少見到這種貓耳朵豆角了,我也很久沒有吃過這種炸貓耳朵了,但那種味道,我卻一直沒忘,一直記得清清楚楚,因為,那是媽媽的味道……
買了菜往回走,不經意在一個老鄉的板車上見到了這種小小的,彎彎的,帶着一種特有清香的小貓耳朵……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥釀貓耳朵的做法步驟
1、原料
2、肉餡加入料酒,蠔油、老抽、葱薑末、胡椒粉、食鹽、香油攪打上勁。
3、豆角洗淨,掐去兩頭,摘取筋絡,用沸水焯透。
4、焯好的豆角從中間掰開
5、釀入調好的肉餡。所有的依次做好。
6、麪粉中加入一小勺泡打粉,加入澱粉,調成脆皮糊靜置一會。麪粉與澱粉的比例為3:1.
7、做好的釀豆角在脆皮糊中沾一下。
8、沾好脆皮糊的豆角放入熱油鍋中炸至金黃色即可。
9、很誘人吧,撒上些椒鹽,開吃吧。
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